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Ultimo numero
n° 273 • MAG / GIU 2014
Sommario
Quesiti
•
L'esperto risponde
L'Opinione
•
Ogni gelateria proponga i “suoi” gusti caratterizzanti
Gestione
•
Stai facendo del tuo meglio per una buona gestione?
La pratica 5
•
Preparazione dele miscele
Produzione
•
I fenomeni di cristallizzazione
Focus
•
L'arredamento su misura
La storia continua
•
Un De Rocco alla carica
Economia
•
Ancora sui pagamenti
Alta classifica
•
Velò: un Gelato da Sprint
In laboratorio
•
Macchine e processi produttivi
L'intervista
•
Anche l’occhio vuole la sua parte
Sapere per fare
•
Macaroon Peach - Sorbet de Mirabelle
Marketing
•
Le nuove aperture
Le nuove proposte
•
Sushi Roll - Sushi Nigiri
Locali Genova
•
Cresce la voglia di franchising
Locali Aviano
•
Un gelato da Top
Locali Legnano
•
A Legnano c’è profumo di “Vanilla"
n° 273 • MAG / GIU 2014
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